Espressokunde

Die Dampflanze wird kurz geöffnet und geschlossen, um eventuelle Wasser- oder Milchreste zu entfernen. Die Dampflanze wird wie auf dem Bild gezeigt in den Pitcher positioniert. Da sich die Dampflanze nahe an der Oberfläche befindet, gelangt Luft in die Milch – dabei entsteht das sogenannte „Kissing Sound“ (Kussgeräusch). Für einen Caffè Latte wird dieser Sound…

Der Siebträger wird entnommen und die Reinigungstaste gedrückt. Das Innere des Siebträgers wird mit einem Tuch gereinigt und getrocknet. Kaffee wird dosiert und getampt. Der Rand, die Griffe und der Auslauf des Siebträgers werden gesäubert. Der Siebträger wird in die Brühgruppe eingesetzt. Innerhalb von maximal 3 Sekunden wird die Espresso- oder Ristretto-Taste gedrückt. Die Tassen…

DOSIERUNG Mahlgrad-Anpassung (Grinder-Einstellung): Die Mühle wird eingeschaltet und der Portafilter wird mit Kaffee gefüllt – glatt gestrichen ergibt das etwa 22–27 Gramm. Danach wird der Kaffee getampt und die Extraktion beobachtet. Der perfekte Espresso sollte zwischen 23–30 Sekunden extrahiert werden und eine honigartige Fließgeschwindigkeit haben. Wenn der Espresso zu schnell fließt, ist der Mahlgrad zu…

Espresso ist ein Getränk, das durch die Verbindung von fein gemahlenem Kaffee mit Wasser unter hohem Druck (9 bar) gewonnen wird. Ein Espresso-Shot entspricht 30 ml, und die Extraktionszeit sollte zwischen 23 und 30 Sekunden liegen. Weicht die Fließzeit von diesem Bereich ab, ist kein perfekter Espresso möglich. Innerhalb dieses Zeitfensters fließt der Espresso mit…

Die Espressomühle Die sogenannte „Grinder“ oder Kaffeemühle ist ein wesentliches Gerät, das geröstete Kaffeebohnen in gemahlenen Kaffee umwandelt. Sie mahlt den Kaffee, um die Oberfläche zu vergrößern, die mit heißem Wasser in Kontakt kommt – so werden die löslichen Bestandteile im Kaffee besser extrahiert. Die Mühle besteht aus drei Hauptteilen: Der Bohnenbehälter (Hopper): Hier befinden…